Category Archives: Favoriter

Fantastiskt enkel och god lax eller medelhavstemat håller i sig.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Fisk

Förutom vackra omgivningar, trevliga människor och underbara stränder så är det ju smakerna som jag älskar med Medelhavet, så gott och så enkelt (oftast). Men det enklaste i livet är ju oftast det bästa. Förkylningskriget pågår fortfarande i min kropp så enkla rätter är min grej just nu, gärna sköter-sig-själv-allt-i-en-form-varianten. Så här kommer ett makalöst gott och enkelt recept på en lax som passar alla, små som stora.

DSC_0249


Medelhavslax

4 portionsbitar laxfilé
10-12 delikatesspotatisar
1 burk soltorkade tomater i olja (gärna smaksatt sådan, typ chili, örter)
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Bladspenat eller ruccola (jag hade bladspenat då sorkarna gillar inte ruccola)

Fetaoströra

2 dl creme fraiche
1 paket fetaost
1 pressad vitlöksklyfta
Citronsaft efter smak
Honung efter smak
Italiensk salladskrydda efter smak
Salt (tänk på att fetaosten är salt så inte för mycket)

Smula sönder fetaosten ner i creme fraichen, blanda i alla övriga ingredienser till såsen och ställ in i kylskåpet.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skiva i ca 1-1 1/2 cm tjocka skivor och fördela på en bakplåtspappersklädd (långt ord) plåt. Ta ca 1/2 dl av oljan från de soltorkade tomaterna och blanda med den pressade vitlöksklyftan, ringla över potatisen och strö över salt. Skär kuber av laxen, ca 2 x 2 cm. Rosta potatisen i ugnen i ca 20-25 minuter, ta ut formen och fördela laxkuberna över potatisen och låt dessa rosta i ytterligare 10 minuter eller tills laxen är färdig. Ta ut formen ur ugnen och hacka de soltorkade tomaterna och strö över tillsammans med bladspenaten. Servera med fetaoströran.
Smaklig spis!

DSC_0251

 

Citron- och ingefärsdricka eller hur kan så små varelser bära på så otäcka baciller?!

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Hälsosamt

Det här med att komma tillbaka till verkligheten igen… Verkligheten gav mig en rejäl örfil i fredags eftermiddag och tyckte det var dags för de första dagisbacillerna att invadera min kropp. Hur kan så små varelser bära på sådana vedervärdiga baskelusker? Den var ju visserligen väldig väntad, jag åker alltid på en brakförkylning några veckor efter att dagis har dragit igång igen, men jag blir lika förvånad och sur varje gång. Men härda ut, lillprutten har bara ett år kvar där, sen blir han en skolpojke han med, woohoo!

Här kommer i alla fall ett recept på en väldigt bra dricka för att hjälpa kroppen när bacillerna attackerar, den är bra annars också visserligen, och har du ont i halsen tillsätt bara lite honung.

DSC_0223
1 liter vatten
Skivad ingefära, ca 2-3 cm
Saften av 2 ekologiska citroner

Koka upp vattnet, häll ner ingefäran och citronsaften. Låt dra i ca 10 min, sila och drick. Toppen att dricka, både varm som kall.

 

DSC_0226
Nu ska jag sippa på min dricka, titta på nån film på Netflix och bara fortsätta vara ynklig.
Ha en fin söndag!

Italiensk lammgryta eller hur min förstfödde fick en ny favoriträtt.

Posted on by under Favoriter, Lamm, Testlagat

Nu är jag tillbaka i verkligheten med dagis- och skollämningar/hämtningar, fotbollsträningar, simskolor och andra aktiviteter fast det är väldigt mysigt och något vardagligt tryggt i det också! Samtalen med min äldste på bussen till och/eller från skolan, en kramgo, glad liten kille på dagis, diskussionerna vid matbordet, nattningarna som slutar med sömn innan kapitlet i boken är slut (trötta killar efter alla träningar), tända massa doftljus, dricka en kopp gott te och sedan somna i soffan med huvudet i knät på stora kärleken, det är livet från den goda sidan det!

13 grader visade termometern imorse när det var dags att lämna sorkar på dagis och fritids, jackor på var det ett tag sedan. Men, hösten har många trevliga sidor och en av de bästa måste vara alla underbara grytor som man kan laga. Är det något som jag går igång på så är det långkok och grytor, men dra mig i benet så härligt det är!

Fick en otrolig craving efter osso buco, men orkade varken handla eller leta upp kalvlägg men det kanske funkar med lamm? Jag har i princip alltid en lammstek i kylen, fråga mig för guds skull inte varför, för det har jag inte den blekaste om, gillar lammkött kanske, moohahaha?!
Såja, nu ska tant lugna ner sig och prata mat istället.

 

IMG_0291

Nåt osso buco-aktigt på lamm var det ja, varför inte?! Måste testas, så sagt och gjort, med denna spellista i högtalarna så skred jag till verket.
Det blev sååå himla gott! Äldste sonen ville inte ens prata vid matbordet, han ville bara njuta av varje tugga för det var bland det godaste han någonsin ätit! Underbara unge, han vet hur han smälter sin mors hjärta! 🙂

Italiensk lammgryta

Ca 1 kg lammstek i grytbitar
2 msk mjöl
2-3 msk smör
2-3 gula lökar i klyftor
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter i slantar
2 dl rödvin
2 burkar krossade tomater
2 msk köttfond (jag använde kalv)
Remsor från skalet av 1/2 citron
3 lagerblad (jag använde en färdig kryddbukett från Oliviers & Co så kryddorna är endast uppskattade, smaka av)
1/2 msk timjan
1/2 msk rosmarin
Salt
Svartpeppar

Vänd grytbitarna i mjölet och bryn dom i smör på medelvärme i en stor gryta. Bryn dem inte för hårt bara. Salta och peppra. Lägg ner lökklyftor, vitlök och morötter och låt dom bryna med en stund.
Höj värmen, häll på vinet och låt det koka ner lite. Tillsätt krossade tomater, fond, kryddor, citronskal och låt grytan puttra på svag värme i minst 2 timmar.
Servera med hemmagjort potatismos och/eller ett gott lantbröd.

 

IMG_0299

 

 

Härlig lördagsgrill eller hur man suger ut det sista ur sommaren.

Posted on by under Favoriter, Grillat

Mitten av augusti, moder Jord börjar visa att sommaren börjar lida mot sitt slut och det stora vemodet rullar in. Eller det kanske var lite väl dramatiskt men efter en helg på vårt ställe i skärgården inser jag att den kommer, den är sakta men säkert på väg… Hösten. Att det blir mörkare på kvällarna blir så påtagligt därute, friskheten som möter en vid morgonkissen och att funderingarna på att tända en brasa som kommer allt oftare.
Fast det är en av de saker som jag älskar med att bo i Sverige, årstidsskiftningarna! Att hösten kommer rör mig egentligen inte så mycket, jag älskar hösten, en skogspromenad bland virvlande löv och friska vindar som biter i mina kinder, det är goa karameller det med, men jag vill ha lite mer sommar, bara liiite.

IMG_0283Det såg lite illavarslande ut, men det drog förbi.

Vad håller bäst kvar vid sommarkänslan än att grilla? Så så fick det bli, grillade lammspett med grillad, egenodlad zucchini och potatissallad, härliga tider!
Tog en lammstek som jag skar i mindre bitar och marinerade i olja, färsk rosmarin, vitlök, rivet citronskal och pressad citron, salt och peppar. Enklast är godast, slutade köpa färdiga grilloljor och marinader för länge sen. Gör dina egna, sååå mycket godare och utan läskiga tillsatser!

IMG_0272

Till detta, som inte syns på bilden, gjorde jag världens godaste (och populäraste) potatissallad.

1,5 kg potatis
1,5 dl hackad, gul lök
1 purjolök
1,25 dl stark buljong (1 tärning till denna mängd vatten)

Dressing:
0,5 dl vinäger
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1 msk stark, söt senap
1 dl olja
0,5 dl kapris
1 rödlök i tunna ringar
1 dl urkärnade, svarta oliver
Gräslök

Skala och koka potatisarna. Skär potatisen i antingen centimeterbreda skivor eller i åttondelar, inte för smått bara. Blanda ihop med hackad lök och purjostrimlor. Slå över buljongen och låt svalna något.

Blanda allt till såsen (utom kapris, lökringar, oliver och gräslök) och slå den över den fortfarande ljumma potatisen. Fördela kapris, lökringar och oliver över salladen. Låt allt stå minst i ett par timmar (gärna till dagen efter då den är som allra godast). Strö över gräslök innan serveringen och njut!

Min variant av bruschetta eller bästa värmeslagsmaten.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Snabblagat

Här på bloggen har det varit alldeles för tyst alldeles för länge fast för min del betyder det att jag har haft en enastående och väldigt välbehövlig semester. 5 veckor, 5 härliga oslagbara veckor som gick alldeles alldeles för fort.

Vi har egentligen varit tillbaka i verkligheten i 1 1/2 vecka men jag var inte riktigt beredd att tackla den än plus att liten buskille fick öroninflammation efter några dagar på dagis.
Jag är nyexad, vilket innebär mycket stolthet men även en ruskigt massa måsten att ta tag i. Dock har denna vecka varit makalös, med en underbar träff med en barndomsvän som jag inte träffat på 25(!) år och en anställningsintervju som gick förträffligt bra, kanske nästan för bra (där vaknade den elaka självkritikern i mig), så nu är jag tillbaka med full kraft!

Åter till bloggen, naturligtvis har jag ätit en massa smarrigt på semestern som jag kommer att dela med mig av framöver.
Men däremot vad i hela fridens namn hände med Sverige i somras, 30+ i ett antal veckor? Inte för att jag klagar men ovanan över denna värme fick en ju att tappa konceptet helt, laga mat? Varför det? Jag dör värmeslags- och svettdöden vilken sekund som helst…

Däremot så var min variant av bruschetta ett stående inslag i kosten, så enkelt, så gott och så perfekt i värmen!

Stora skivor av något lantbröd
Vitlök
Olivolja
Solmogna, goda tomater
Mozzarella
Basilika

Olja brödskivorna och gnid in dom med vitlök.
In i ugnen tills dom är lite gyllene och frasiga.
Hacka tomater och mozzarella och lägg på brödskivorna. Strimla över basilika, ringla lite olja över och några tag med saltkvarnen.
Tada, världens enklaste och godaste lunch i värmen!

 

IMG_0269